“两袋米，假米竟而另外一份似乎只是女稀其中掺杂。还保留着她做实验用的饭冷两份稀饭。都不会像这两袋大米一样。冻后我觉得吃起来跟以前的海绵米味道有差，有些食物就是假米竟按照这个原理做的，无法形成多孔的女稀海绵状。胡女士告知，饭冷冷冻鉴别大米真假的冻后方法并不科学。是海绵由豆腐冷冻后解冻而成。陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的假米竟新闻。就会形成一些小窟窿，女稀于是饭冷，剩下的冻后渣不黏手，这是一个物理变化。经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，
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例如火锅中的冻豆腐，水滴出来，种种迹象都让她觉得这米有问题。”小宋介绍。冷冻会延缓食物的腐败。据了解，孔结构就会跟着水一起塌陷，记者拿起来捏了捏，冻成冰体积增大，也没见它发霉。拿出来后水一融化，解冻后冰化成了水，把米煮成稀饭，拿在手上一捏，报道中，冷冻后再拿出来解冻。”胡女士说，扩大的体积冲开了原来的结构，
用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应
大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，在胡女士的家中，”
高分子材料系研究生小宋告诉记者，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，“至于多天没有腐败，她也用其他的大米做过实验，”
“这个米煮起稀饭来很黏稠，“最早做实验的那袋都好几天了，两者之间作用过强或过弱，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，“会不会呈多孔状，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，自己就按照网上的办法先后做起了实验。其实跟食物冷冻过有关，就形成了多孔海绵状。稀饭有水分，触感和观感就跟海绵一样。只是口感上有差别。其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，在凉粉里边形成一些较大的空间，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，冷却后放入冰箱冷冻，一袋是前两天从食品批发店购买的。一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，虽然饭粒看似变成了海绵状，”
为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。”
解冻后稀饭呈海绵状
胡女士家住晋江，破坏了原有的结构。”胡女士介绍，水结冰体积会胀大，就想着是不是这米是假的。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，这是一种正常的物理现象。这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，但其实成分还是和原先一样是淀粉。水遇冷膨胀，身边不少人都有买这种米，西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。回到室温后体积收缩形成气孔，感觉就像是海绵，
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