明星在厦开餐饮店 如何吃香？产品仍是核心竞争力

原标题：明星在厦开餐饮店 如何吃香？明星产品仍是核心竞争力

贤合庄厦门店二楼包厢通道被关上，旁边还挂着三位明星创始人的厦开心竞形象广告。

贤合庄厦门店目前暂停营业。

厦门网讯 （厦门日报 文/图 记者 兰京）近日，店何有网友发现，仍核由陈赫、争力叶一茜、明星朱桢三位明星共同投资创立，厦开心竞位于瑞景商业广场的餐饮吃香产品贤合庄火锅厦门店暂时关门了。记者联系了贤合庄火锅店运营方——福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司。店何负责行政工作的仍核范女士表示，厦门店正进行内部整顿。争力

值得关注的明星是，类似这样的厦开心竞明星店在厦门还不少，依靠明星的餐饮吃香产品流量能否真的做好生意，记者对此进行走访调查。

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大门紧锁贴出“暂停营业”提示

记者从贤合庄火锅店官方微博了解到，该店于2018年3月开业，创始人是陈赫、叶一茜、朱桢三位明星。去年8月，陈赫、朱桢还来到瑞景商业广场，参加贤合庄火锅厦门旗舰店品牌见面会，吸引大批粉丝前来。

近日，记者来到瑞景商业广场的贤合庄火锅厦门店，一楼大门已经关闭，贴着“内部整改暂停营业造成不便请见谅”的温馨提示，落款时间是7月1日。记者多次拨打广告上的电话号码无人接听。在火锅店二楼，记者透过玻璃看到，除了大门紧闭，店内的桌椅等摆设，与营业时无异。

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选址和客流不够理想或另辟新址重新开业

记者来到瑞景商业广场管理中心以会员退费为由询问此事。招商部的工作人员表示，贤合庄已撤出商场，与商场的租赁合同提前解除了。

记者随后联系上贤合庄火锅店运营方——福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司的范女士。范女士自称负责公司的行政工作，她否认了“撤出厦门”的说法。

“合约还未解除。”范女士表示，他们和商场的合同期是5年，目前该店只开了一年半，还在协商解决。对于该店停业一事，范女士坦言，他们确实在内部整顿，“由于客流和店铺位置不够理想，我们正在考虑换一个地方，或者换一个经营模式。”

鉴于处理方案还未确定，会员退费等事宜也还未通知。范女士表示，他们将在10个工作日内答复，“届时，我们的微信公众号会发出通知。”

【观察】

靠明星吸引顾客用美味留住顾客

这几年在厦门落户的明星店并不少，如很高兴遇见你(韩寒)、姜虎东白丁烤肉(姜虎东)、J大侠中华料理(周杰伦)、卷福和他的朋友们(张嘉佳)、一个烂人开的店(周将)、朱丹·小时光(朱丹)、贤合庄(陈赫、叶一茜、朱桢)、HI辣火锅(邓家佳)等，绝大多数是餐饮店。

范女士表示，没有明星为了玩而开店，肯定是看好餐饮，看好厦门市场，希望赚钱而开店。“贤合庄去年在厦开业后，该店人气和客流还不错。不过，厦门餐饮更新换代太快，选择多元化，竞争远比想象的激烈。”

在餐饮圈十余年的“牯岭街少年”认为，明星店自带流量，有先天优势，省去了大量广告费用。不过，明星店经营得好不好，离不开口味、价格、选址、服务等因素。其中，核心是产品——姜虎东白丁烤肉就胜在产品和口味上。“姜虎东是一位韩国明星，在中国的知名度不算高，但该店时常需要排队用餐。”他坚信，好吃不贵的店，客流不愁。“没有核心产品，很难有回头客。一道菜养活一家店的例子也有很多。”

此外，“牯岭街少年”认为，成功的明星店与明星的“人设”有着高度的契合。“这样，粉丝才能和这家店有高度的黏性。”例如，J大侠中华料理的菜名多与周杰伦的歌曲有关，而且周杰伦的粉丝基数足够大。

长期观察该行业的自媒体“小四”坦言，餐饮是一个完整的商业项目，“看似门槛低、谁都能开，但还是要有专业团队来运营，否则，即使是明星有流量，也并非长久之计。”

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