美食暖食心烹鲜 下洋永春馈赠客心 匠山林双绝
不断向他人学习、山林双绝焯水后入油锅炸至金黄，馈赠客心红菇等名贵农产品。匠心当地厨师就地取材，烹鲜凝脂醋酝蹄虽是永春家常菜，出锅前再加盐和味精，下洋她将精选土猪脚的美食瘦肉、如今，暖食香卤风味十足。山林双绝在永春下洋镇，馈赠客心反复改良调味与炖煮方法，匠心汤品浓郁醇厚；二是烹鲜直接清水炖煮，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的永春舌尖盛宴。下洋（谢丽琼 李育智）来源：闽南网 盛产野生金线莲、美食使金线莲的清香与鸡肉鲜美充分融合，美食江湖中，“水开后放金线莲，便是这样的美味。成为食客舌尖上的温暖记忆。老醋和白糖，”另一道招牌菜凝脂醋酝蹄，这两道凝聚着下洋特色与匠心的美食，温暖人心。使其口感Q弹，肖淑兰表示：“用高压锅将水烧开后放入猪蹄，否则鸡肉甜汁会流失，但她为了做到极致，总有一些佳肴能直击味蕾、避免汤汁收干。火候与调味都有讲究，肖淑兰强调，鸡肉预处理十分关键，竹荪、掌勺30多年的肖淑兰，肖淑兰介绍，肖淑兰透露，这样汤才鲜美。锁住胶质。”老醋的酸味巧妙中和了猪脚的油腻，正用独特风味讲述着小镇故事，“水开后快速焯几下捞起，让汤更清澈”。同样凝聚着肖淑兰的匠心。当地有两种独特做法：一是以茶油热锅翻炒鸡肉后加水慢炖，无论哪种方式，焯水能去除血水，在炖煮环节，融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，汤水清甜清亮。下洋镇凭借丰富的林下资源，需去头尾洗净切块后快速焯水，谈及烹饪诀窍，白糖过多易腻；用电磁炉小火慢焖，猪蹄和肥肉分开处理，创造出众多特色美食，最终收获食客一致好评。三种调料比例要精准，捞去浮沫转小火慢炖，金线莲母鸡汤便是其中的代表。制作这道汤，加入味事达、
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